Ahlan Wasahlan


السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Sebarang pertanyaan, WhatsApp kami di: 011-1181 6929

Selamat Datang ke Blog THIBBUL JAWI HEALTH CENTRE. Semoga maklumat yang dipaparkan di laman ini dapat memberikan manfaat untuk semua...

Friday, 7 December 2012

LEMAK DAN NATRIUM


Pengenalan

Lemak dan natrium merupakan nutrien penting kepada tubuh manusia. Lemak berfungsi sebagai sumber tenaga tubuh. Ianya penting kepada bayi dan kanak-kanak di mana lemak membekalkan sembilan kalori tenaga per gram berbanding dengan karbohidrat (4 kalori) (Sanders, 1994). Natrium pula berfungsi di dalam keseimbangan cecair tubuh, tekanan osmotik, keseimbangan asid-bes serta aktiviti elektrofisiologi otot dan sistem saraf (IFST, 1999).

Di dalam pemprosesan makanan, natrium di dalam garam digunakan sebagai bahan perasa dan pengawet makanan (IFST, 1999). Lemak pula digunakan sebagai atribut rasa dan tekstur makanan (Pszczola, 2000). Penggunaan secara banyak kedua-dua nutrien ini di dalam industri makanan telah menimbulkan kebimbangan kepada pengguna terhadap kandungan nutrien di dalam makanan terproses ini. Di  Malaysia, pengguna lebih memahami keperluan pemakanan, cuba memaksimumkan fungsi makanan untuk memperbaiki kesihatan serta berkehendakkan makanan yang mudah dan cepat disediakan (Leong, 2000). Pengguna kini lebih mementingkan produk makanan yang berkhasiat, rendah kandungan lemak, gula dan garam, tinggi kandungan karbohidrat kompleks serta fiber (Keuning, 1990).

Fungsi Natrium

Garam atau natrium klorida (NaCl) merupakan bahan yang diperlukan di dalam diet dan fungsinya di dalam tubuh adalah penting. Natrium klorida (NaCl) adalah bahan kimia yang diberikan untuk garam biasa dan merupakan elemen yang berpotensi untuk memudaratkan kesihatan jika diambil terlalu banyak. Fungsi utama nutrien di dalam tubuh adalah untuk mengekalkan keseimbangan cecair tubuh terutamanya untuk keseimbangan osmosis dan pergerakan cecair sel (Stare dan McWilliams, 1990; Gibson et al. 2000).

Keperluan natrium bagi orang dewasa adalah sebanyak 10-20 mmol (230-460 mg)/hari (IFST, 1999). Keperluan nutrien ini dianggap selamat bagi keperluan tubuh. Di United Kingdom, pihak kerajaan mencadangkan pengambilan garam maksimum dikalangan penduduknya adalah sebanyak 6 g/hari bagi mengurangkan risiko mendapat penyakit jantung koronari. Manakala pihak berkuasa Amerika Syarikat mencadangkan pengambilan natrium maksimum sebanyak 100 mmol (2.3g) sehari. Jumlah ini bersamaan dengan 6g garam (IFST, 199). Di Malaysia pula, keperluan pengambilan natrium adalah berdasarkan kepada keperluan nutrien yang dikeluarkan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO).

Thursday, 6 December 2012

ASID AMINO DAN KEPENTINGANNYA


Apa itu asid amino ?
Asid amino adalah unit terkecil dari protein dan boleh ditakrifkan sebagai suatu molekul organik yang terdiri daripada asid karboksilik amina dan kumpulan-kumpulan berfungsi asid amino terdiri daripada nitrogen, karbon, oksigen, dan hidrogen molekul.

Asid amino perlu, juga disebut mengehadkan asid amino, asid amino yang tidak boleh dihasilkan dalam tubuh kita dan harus diperolehi daripada sumber makanan. Terdapat 8 asid amino utama.


Fungsi asid amino


Asid amino merupakan komponen utama dalam pelbagai metabolisma. Walaupun ia terdiri daripada pelbagai jenis metabolisma tetapi dikategorikan sebagai fungsi daripada asid amino kerana ia merupakan sebahagian daripada pusat kompleks dan sistem biologi.



Fungsi dan penggunaan asid amino lain bergantung pada asid-asid amino, unsur-unsur mineral, karbohidrat dan asid lemak dan mempunyai kesan tidak langsung yang dimanifestasikan dalam pelbagai metabolisma.

Terdapat 7 asid amino utama :

a) Tryptophan

Diperlukan untuk sintesis neurotransmitter serotonin. Ini membantu meringankan migrain dan kemurungan. (Makanan sumber triptofan)


b) Valine


Penting untuk pembinaan otot. Kesan sampingan kandungan valine dalam tubuh termasuk halusinasi. Kelebihan valine adalah pertumbuhan normal, memperbaiki rangkaian, mengatur kandungan gula darah, dan memberikan tenaga kepada tubuh. Valine membantu merangsang sistem saraf pusat, dan diperlukan untuk fungsi mental yang normal.


c) Isoleucine

Diperlukan untuk sintesis hemoglobin, unsur utama sel darah merah.


d) Leucine

Bermanfaat untuk kulit, tulang dan rangkaian penyembuhan luka. Ini mendorong hormon pertumbuhan sintesis.


e) Lysine
Diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tulang pada anak-anak, membantu dalam penyerapan kalsium dan menjaga keseimbangan nitrogen yang penting dalam tubuh, menghasilkan antibodi, hormon, enzim, pembentukan kolagen serta pembaikan rangkaian.

Lisin juga membantu tubuh menyerap kalsium, dan memainkan peranan penting dalam pembentukan kolagen, suatu zat yang penting untuk tulang dan rangkaian, termasuk kulit, tendon, dan tulang rawan


f) Methionine
Merupakan antioksidan. Ini membantu dalam pemecahan lemak dan membantu mengurangkan degenerasi otot. Ini juga baik untuk kesihatan kulit dan kuku.


g) Phenylalanine

Bermanfaat bagi kesihatan sistem saraf. Ia meningkatkan memori, mengurangkan kemurungan dan meningkatkan nafsu makan.

VITAMIN B6 DAN KEPENTINGAN DALAM TUBUH


Vitamin B6, juga dikenali sebagai 'pyridoxine', adalah vitamin larut air yang adalah sebahagian daripada kumpulan vitamin B kompleks dan juga merupakan salah satu daripada nutrien yang paling penting di dalam badan manusia. Vitamin B6 adalah nutrien penting untuk beberapa sebab. Ia memainkan peranan penting dalam banyak tindak balas kimia yang berlaku dalam badan, ia membantu dalam pembentukan heme dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh badan dan ia adalah penting untuk me 'metabolisme' kan makanan kepada tenaga.

Vitamin ini juga membantu kepada tekanan yang lebih rendah, mengurangkan gejala-gejala PMS, merawat kemurungan, kolesterol dan mengurangkan risiko rongga gigi. Ia juga membantu dalam penyelenggaraan kesihatan saraf dan fungsi otak. Dengan tidak memakan jumlah yang mencukupi B6 dalam diet anda, anda boleh terdedah kepada risiko kekurangan vitamin B6, yang menjelma dalam gejala seperti keradangan lidah, cepat marah, keletihan, kelemahan dan skala seperti pembentukan pada kulit dan mulut. Ia juga boleh membawa kepada kemurungan dan sawan.

Untuk mengelakkan kekurangan vitamin B6, anda harus cuba pengambilan Vitamin B6 berikut yang kaya dengan makanan dalam diet anda.

Daging
Vitamin B6 boleh didapati dalam daging biasa dan sebagainya. Ayam, ayam belanda, dan daging lembu, adalah semua sumber nutrien yang sangat baik nutrien. Satu hidangan dada ayam panggang mengandungi sebanyak 0.64mg B6 dan jumlah yang sama ayam belanda mengandungi 0.54mg. Kerana daging adalah mudah untuk menggabungkan ke dalam diet anda melalui resipi mudah dan juga makanan ringan seperti sandwic, meningkatkan pengambilan B6 yang mudah dan berkesan.

Ikan
Seperti daging, Terdapat ikan-ikan tertentu yang kaya dengan vitamin B6. Cod, salmon, halibut, trout, dan tuna adalah hanya beberapa contoh ikan yang mengandungi paras tinggi B6 dan boleh membentuk sebahagian daripada diet yang sihat dan seimbang. Yellowfin tuna adalah salah satu sumber terbaik pemakanan vitamin B6 dengan 1.8mg ditemui dalam hidangan tunggal. Di samping itu, ia adalah salah satu sumber yang sihat nutrien. Satu hidangan salmon mengandungi 0.52mg dan halibut mengandungi 0.45mg.

Sayur-sayuran
Kebanyakan sayur-sayuran biasanya mengandungi tahap vitamin B6 yang munasabah, tetapi terdapat beberapa loji kuasa sayur-sayuran yang kaya B6. Bayam, kentang bakar (termasuk kulit), kacang hijau, keladi, brokoli, asparagus dan lobak hijau adalah semua sumber yang sangat baik vitamin B6. Sayur-sayuran juga, bagi sebahagian besar, rendah lemak dan mengandungi vitamin dan nutrien lain yang penting untuk kesihatan yang baik.
Kacang dan Benih
Kacang tanah, biji bunga matahari, cashews dan hazelnuts, yang mengandungi 0.6mg 6 setiap hidangan - semua sumber yang baik vitamin B6 dan boleh dimakan sebagai makanan ringan atau ditambah untuk resipi yang popular.

Bijirin
Gandum roti, bijirin, dan lain-lain bijirin kaya dengan vitamin B6 dan mungkin menjadi sebahagian daripada diet harian anda. Germa gandum mengandungi 3mg vitamin B6 setiap 100g, menjadikannya salah satu sumber nutrien yang paling berharga.

Kacang dan Kekacang
Kacang kuda, lentil dan kacang soya adalah hanya beberapa contoh vitamin B6 yang kaya dengan kacang dan kekacang. ‘Kidney nut’ adalah satu lagi sumber nutrien yang baik. Dengan termasuk hidangan tunggal mana-mana makanan ini dengan makanan anda, anda boleh mengekalkan pengambilan vitamin B6 dan mengurangkan risiko kekurangan B6.